１、葱与龙头鱼都不宜炒过久，注意火候。
２、龙头鱼提前腌制就是为了更好入味而减少烹饪时间，因龙头鱼易熟易碎。
２、龙头鱼提前腌制就是为了更好入味而减少烹饪时间，因龙头鱼易熟易碎。
主料：
- 龙头鱼350g
辅料：
步骤：
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1.生姜切片，小葱切段，葱白分开。![]()
2.龙头鱼切去头部，挖去内脏与黑膜，冲洗干净。![]()
3.龙头鱼切小段，一条可切三段，装入碗内，加适量盐与生抽、老酒，拌匀，放几片生姜，腌制十分钟左右。![]()
4.坐油锅，加入姜片与葱白，煸香。![]()
5.加入余下的葱段，滑油煸炒几下，夹出绿色葱段备用。![]()
6.锅内倒入腌制过的龙头鱼，连汤汁一起倒入，翻炒均匀，炒几下即可。![]()
7.注入清水煮开后，加入紫菜，翻匀，紫菜马上就会散开，待紫菜散开就可关火。![]()
8.尝一下，如果过淡就加点盐，盛入大碗，加入之前炒过的绿色葱段，会很香哦。每天吃点葱，对身体有益。
