龙头鱼相当的软嫩，所以先腌制片刻去腥味，在摆放在锅中，不要翻动烧至，才能保证烧好的龙头鱼完整。
豆腐，龙头鱼都是很容易熟的食材，而且在烧制过程中很容易出水，所以烧至的时候不用再加水，食材本身就会有出水。中火烧至15分钟就能熟了。