1、鱼肉冷冻后好片成薄片，尽量薄。

2、菠菜可用其他整棵青菜代替，可以用蒜蓉清炒调味或奶酪、沙拉酱调味。焯时放盐、花生油增色增味。

3、煎鱼肉卷油温不用很高，鱼肉容易熟，煎变色即可。

4、可用番茄酱、果酱调味。清水量与酱料比例1：1烧成浓汁。