艇仔粥#新鲜从这里开

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  继续分享广东靓粥。今天俞霏为大家推荐的是广东名粥----艇仔粥。艇仔粥,广东地方特色粥品。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的,...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10分钟左右

主料

石板大米250g 草鱼片50g
瘦肉40g 浮皮20g
小虾40g 鲜鱿鱼1条
油炸花生20g 鸡蛋1个
油条1根

辅料

 
适量 适量
姜丝适量 料酒适量
胡椒粉适量 芫茜适量
葱花适量

艇仔粥#新鲜从这里开的做法步骤

1.大米洗净;

2.加入适量水和油,拌匀;

3.盖上电饭煲盖,选煮粥功能,开启开始功能键;

4.45分钟左可拔掉电源,白粥煮好了;

5.准备好主材:浮皮浸泡软洗净切丝,小虾洗净,鲜鱿鱼洗净切成小圈状,草鱼和瘦肉切片,待用;

6.准备好辅料:油条剪成小段,生姜切丝,芫茜和小葱切碎待用;

7.瘦肉片内加入适量盐油淀粉料酒抓匀待用;

8.小煎锅烧热,加入适量油,敲入鸡蛋,煎至两面金黄,再切成丝状待用;

9.取一大盘,将草鱼片匀称的铺在盘底,待用;

10.深汤锅内加入适量水,再加入浮皮丝和姜丝,煮沸;

11.然后加入白粥煮片刻,边煮边搅动一下,至粥和水充分混合至粘稠状;

12.倒入鲜鱿鱼圈、小虾、瘦肉,再煮片刻至食材断生;

13.加入盐调匀,再淋上少许油;

14.出锅。将沸腾的粥体倒入排好鱼片的粥碗内;

15.再往粥面上摆放上蛋丝、油条圈、油炸花生,静止稍等片刻(约2分钟);

16.将碗内烫熟透了的鱼片稍加翻拨整理一下,美美的开吃吧。

小贴士

小贴士:1、正宗的艇仔粥的烹饪器具是砂锅,俞霏家刚刚差此器具,所以改用自己随手所用的锅具了;2、可随自己家的喜好,在主材不变的前提下,添加少许自己喜爱的食材;3、如不喜好鱼片烫熟这步骤,可将鱼片加入到粥内烫煮一下也可; 4、煮粥前往大米内加入少许油拌匀再煮,这样煮出来的粥品口感会更顺滑;5、制作广式生滚粥,想节约时间,一般都是用煮好的白粥,再用砂锅来制作。但如果个人喜欢,可以直接用砂锅来煮粥,再加主料进行烹饪;当然,也可以直接在电饭煲里煮好的白粥里加入食材进行烹制。

©本菜谱的做法由 芝宝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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