鱼头最好用胖头鱼鱼头煮鱼汤,汤汁最鲜美。
鱼汤要用开水煮至,才能汤汁奶而且无腥味。
鱼汤要用开水煮至,才能汤汁奶而且无腥味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鲢鱼头去鱼鳃洗净沥干水分,虫草花洗净。
- 2.锅中加油烧热放入鱼头煎至。
- 3.煎至鱼头两面金黄再放入葱段和姜片。
- 4.然后倒入开水大火煮至。
- 5.加入料酒。
- 6.继续大火煮开,然后撇去浮沫。
- 7.把鱼头汤倒入砂锅中继续大火煮至。
- 8.加盖大火煮上15分钟。
- 9.这时可把虫草花焯烫片刻沥干水分。
- 10.鱼头汤奶白时加入虫草花。
- 11.加入盐调味。
- 12.继续煮至10分钟后撒上蒜苗花,关火即可食用。