1、鱼头太大，炖制时不宜翻个，所以提前加少许盐腌渍一会儿，便于入味。
2、因为鱼头新鲜，做法就是清汤炖制，吃的是原汁原味。
2、因为鱼头新鲜，做法就是清汤炖制，吃的是原汁原味。
主料：
- 胖头鱼头1个
辅料：
步骤：
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1.10cm宽的大嘴鱼头。![]()
2. 把鱼头收拾干净。![]()
3. 里外撒少许盐腌渍5分钟，便于入味。![]()
4. 热油，炒香葱姜。![]()
5. 放入鱼头，旺火、烹入料酒。![]()
6.加适量醋。![]()
7.加适量清水烧开，加盐调味。![]()
8. 中小火炖制15分钟。![]()
9. 旺火收汁，即可关火。![]()
10. 出锅装盘。![]()
11. 点缀后即可上桌品味。
