小贴士：蒸的时间可以按鱼头的大小，使用的锅具情况而定，不能一概而论。
主料：
- 胖头鱼头1个
辅料：
步骤：
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1.粉丝洗一洗；![]()
2.泡一会；![]()
3.鱼头收拾干净，滤干水；![]()
4.鱼头抹上一点盐；泡软的粉丝打底；放上鱼头，周围摆上几片肥一点的五花肉；![]()
5.放上料酒，切上几片老姜放上；![]()
6.上锅蒸，大火烧，上汽12分钟断火；![]()
7.焖锅两分钟后，出锅；![]()
8.放上辣椒酱；![]()
9.大蒜头；![]()
10.蒜头切末；![]()
11.油锅烧热，大蒜末爆香；![]()
12.浇在辣椒酱上；![]()
13.淋上一点鲜酱油；![]()
14.用绿叶稍稍点缀一下，即可。
