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蒜子鲅鱼煲做法

洒到滴汤发布于2015-01-15 09:50:19

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厨房小语：剁椒有咸味，盐要酌量加。

主料：

鲅鱼1条
大蒜1头
干腐竹50g
蒜苔30g

辅料：

油适量
盐2g
姜丝5g
剁椒10g
料酒10g
生抽15g
糖8g

步骤：

1.材料
2.腐竹用温水泡软。
3.鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。
4.蒜苔洗净切段，腐竹切段。
5.锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。
6.将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。
7.锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，再放入蒜台翻炒。
8.再放入腐竹翻炒。
9.调入生抽、糖炒均，离火。
10.砂锅放到火上，放入炸过的蒜子。
11.倒入炒好的腐竹，再放入鲅鱼。
12.加入适量清水，加盖，小火焖10分钟左右即可。

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