1.面团经过三揉三饧，光滑柔软有弹性，做出来的面才好吃。2.用来剪面的刀，选择刀刃长一点的，剪出来的面也会长一点。
主料：
辅料：
步骤：
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1.面粉中放入盐，碱面拌匀![]()
2.慢慢加入凉水，搅拌成絮状![]()
3.搅拌至没有干粉![]()
4.和成面团，这是比较粗糙，盖好饧十分钟![]()
5.揉光滑，再盖好饧10分钟![]()
6.再次揉光后，抹一层油，盖好醒30到60分钟![]()
7.饧好的面团再次揉匀，整理成椭圆形![]()
8.锅中放水，水烧开后，把火改小火，用剪刀贴着面团的弧度，剪下一个个两头尖中间粗的面条![]()
9.全部剪完后，改大火烧开，煮一分钟![]()
10.捞入碗中，可以浇炸酱，卤，或者简单的油醋汁都可以，也可以炒着吃。
