喜欢料理实验的我，想知道这样的汤品如果做点变化会是如何，因此我把食材中的金华火腿换成腊肉(其实是想省钱XD)，其他食材不变，味道也还不错，但觉得还是少了一些感动；后来又把食材中原本应该是要在传统市场买到的新鲜排骨和土鸡肉，换成大卖场里那种廉价肉鸡和促销排骨(又是想省钱XD)，其他食材不变，结果就是浪费了好好的一块金华火腿(残念)。
除此之外，我也在烹调时间做了一点实验，把原本应该要炖煮约3小时才会有的白色高汤，缩短成1小时，结果试喝的时候，大长今的师傅跑出来训斥我，料理不应该求快，好吃又令人感动的料理，应该要诚心诚意的准备才行! 只要有心，人人都是厨神啊~啊~啊~
除此之外，我也在烹调时间做了一点实验，把原本应该要炖煮约3小时才会有的白色高汤，缩短成1小时，结果试喝的时候，大长今的师傅跑出来训斥我，料理不应该求快，好吃又令人感动的料理，应该要诚心诚意的准备才行! 只要有心，人人都是厨神啊~啊~啊~
主料：
辅料：
步骤：
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1.先将土鸡肉、排骨和金华火腿川烫，去除杂质和血水后备用。金华火腿川烫后虽然还是会带有油耗味，但是请放心，炖煮过后味道会不一样。![]()
2.干货的干贝洗净备用；扁尖笋洗净后泡水20分钟，倒去浸水备用。![]()
3.煮一锅水，水滚后放入排骨、金华火腿、干干贝、扁尖笋以及绍兴酒，先煮2小时，中间记得偶尔捞一下杂质![]()
4.再放入土鸡腿肉炖煮30分钟，记得捞杂质。放入土鸡腿后，此时请加入秘密武器! 牛奶~ 目的是让汤头白色浓郁之感，而且也可以提味! 但是千万别放太多，否则味道会走偏，所以建议是先放5ml后试喝一口，如果觉得不够再加。口味自行调整。![]()
5.最后放入蛤蜊、大白菜，煮约5分钟就可以关火上菜啰!。蛤蜊、大白菜和冬粉是选配，蛤蜊能让汤头更鲜美，大白菜和冬粉则是个人喜好~
