1、做白菜的时候，把白菜叶用手撕开，白菜帮斜切成片，是在电视上看到的，据说是慈禧御厨的做法。以前我觉得麻烦，叶和帮都用手撕成片，觉得也很入味，后来按这种方法，觉得做起来感觉就会不一样，显得更讲究，而且的确好吃；
2、炒虾的时候，要用勺子轻压虾头，把虾油炒出来；
3、多放一些粉丝吧，粉丝吸收了虾油的味道，非常地香。