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早餐 春节 小吃
  突然想吃春卷了,可是又没买到春卷皮,就试着自己做。虽然麻烦点,但是谁叫自己馋呢。炸好的春卷,一口咬下去,脆脆的,真香。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

面粉400g 180g

辅料

 
粉丝150g 猪肉末200g
韭黄250g 适量
白砂糖适量 生抽适量
辣椒粉适量 色拉油适量
蛋清少许

春卷的做法步骤

1.将面粉倒入面包机中,加入180g60℃的热水,用筷子搅拌至无干粉状,等面放凉,开启面包机和面

2.和好的面团取出

3.将面团搓成长条

4.平均分成20个的剂子

5.将剂子擀成圆面皮

6.在面皮上刷上薄薄的一层油,再放上第二个面片,依次放十个,第十个不用刷油

7.用擀面杖将这十个面皮继续擀薄

8.取一个盘子,刷上油,将十个面皮放在盘子上

9.蒸锅放凉水烧开,摆入盘子,蒸十分钟即可

10.将蒸好的春卷皮依次分开

11.叠好就不会沾了

12.将粉丝泡软切碎,韭黄切碎,和肉末一起放入容器中,加入适量的油、盐、糖、辣椒粉、生抽拌成内馅

13.取一张春卷皮,放入适量的菜馅

14.下面的皮向上卷

15.两边向内叠

16.再向上卷起,最后在封口处刷上薄薄的蛋清,封口朝下压着

17.依次包好所有的春卷

18.锅内加入适量的油烧热,春卷下锅,记得翻面

19.炸至两面金黄,盛出时放在吸油纸上,就可以享用了

小贴士

春卷皮不要擀的太薄,分开的时候容易撕破皮。装春卷皮的盘子最好是平底的大盘子,否则蒸出来中间是凹进去的,也不便于分开,我家没有大盘子,也没有平底的,只能凑合着做了,也可以把干净的砂布打湿,将春卷皮放在纱布上蒸。炸出的春卷用厨房吸油纸吸一下,就不会那么油腻了。

©本菜谱的做法由 ~美丽心情~ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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