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难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

面粉适量 香椿芽适量
紫土豆适量

辅料

 
适量 姜末适量
料酒适量 味精适量
酱油适量

香椿猪肉馅饺子的做法步骤

1. 面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。

2. 香椿芽洗净,放入开水锅中焯烫至变色,捞出,过凉水,沥干水分。

3. 把猪前膀肉切丁,用搅拌机搅打成肉馅儿。

4. 葱姜切末;把沥干水分的香椿芽切碎。

5. 在猪肉馅儿中倒入花椒油,拌匀。

6. 再倒入葱姜末、料酒、味精,酱油顺着一个方向搅打均匀。

7. 把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。

8. 把饧好的面,揉匀,搓成长条,用手揪成大小均匀的剂子。

9. 取个剂子,擀成饺子皮,包成饺子。

10. 锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,盖上锅盖。

11. 待饺子浮上来,水沸后,敞开锅盖,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅

©本菜谱的做法由 chiachi 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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