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  日常饮食总是粗茶淡饭的多,馒头便是其中的一个。虽然朴实无华,但是却能养人,东西好是好,吃多了便会觉得了无新意,感到乏味了,给馒头变变身,加点...(展开)
时间: 1小时以上

主料

面粉200克 黑米粉50克

辅料

 
10-25克,也可不加 酵母1/4小匙
约125-150克

黑米馒头的做法步骤

1.揉面:粉类、糖、酵母拌匀,然后加水,揉成大致光滑的面团 醒面:揉好的面团盖上盖子,静置醒发20分钟,这一过程主要是让面团松弛,水与面糅合得更为均匀

2.醒好的面团用擀面杖擀开,折叠,如是反复3到5次;然后把面团擀成方形,卷成长条,用手搓成光滑均匀的长条;切件

3.码入蒸笼里进行最后的发酵; 现在的天气约40分钟,待面团发至原来的两倍左右,即可下锅蒸; 水开算起蒸上8到10分钟,关火,过5分钟再揭盖。 馒头做多了可以放冰箱里保存,吃的时候重新加热便可

小贴士

(酵母用量需根据天气凉热而做适当增减,现在天气热,这个分量就够了,另外要注意的是做馒头一定要用馒头的专用酵母,进口的酵母一般只适宜做面包,如果用进口酵母做馒头,必须另外加泡打粉用一次发酵的方法,具体做法以前的贴了有,有兴趣的同学可以翻来看看)

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