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1.用温水把酵母化开,倒入面粉中。
2.将紫薯馅,糖倒入盆中,用水搅拌均匀。
3.揉成面团后,发酵1小时。成1.5倍大。
4.分割成80克小面团,揉圆排气。
5.取一个用手搓成10cm左右的长条。
6.切成6个小剂子,最后一个分量稍微小点。
7.将最小的揉成橄榄状,用来做花心。
8.将5个小剂子按扁,擀成薄圆片,圆片边擀薄点。
9.将5个面片一字排开叠加放在一起。
10.用筷子在面片中央压出一条中心直线。
11.将橄榄状面团放在边上,开始卷这些面片。
12.卷好后,从中间处掐入左右旋转拧断。
13.收口朝下。
14.醒10分钟。
15.放入蒸锅,开大火蒸10分钟。
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