特点：咸鲜干香 外焦里嫩 味道浓郁
要领：炒制咸蛋黄的时候要注意火候
要领：炒制咸蛋黄的时候要注意火候
主料：
- 大虾3只
辅料：
步骤：
- 1. 把大虾挑去沙线清洗干净，从虾背处切开拍一下，放少许盐和葱姜进行腌制待用。
- 2. 把买回来的咸蛋黄上火蒸制，凉后弄碎过筛待用。锅上火做油，油温升高后把龙口粉丝炸一下捞出待用。
- 3. 取锅放油上火，油温升高到6成时，把虾排粘上淀粉蛋液再淀粉下锅炸制，炸好以后捞出控油待用。
- 4. 取锅上火烧热，放少许油下咸蛋黄小火煸炒到起泡时，放入炸好的虾排翻均匀即可装盘，炸好的龙口粉丝垫底即成
