1. 虾剪去虾须，挑去虾线，杭椒切薄段。

2. 洗净，在油锅中炸至表皮起酥

3. 捞出，沥去多余的油份

4. 炒锅留少许的底油，放入少许的葱姜蒜爆香

5. 下入炸好的虾，加少许的生抽，老抽，香醋，白糖、盐和料酒翻炒。

6. 盖上盖子，焖3-5分钟。出锅前放上杭椒。

7. 掀开盖子，大火收汁即可