1. 取草鱼中段

2. 均匀切成一指半厚片

3. 草鱼有腥味 用料酒 姜片 黑胡椒腌制5分钟 青鱼不用腌制

4. 最重要的料汁制作方法如下 锅里注入清水或高汤 烧滚之后 加大量白糖转小火熬制同时不停搅拌 加生抽 老抽适量 放八角2颗 适口味加盐 浓稠后关火 放少许花椒粒和姜丝入内搅拌 凉后放入冰箱冷藏 用时取出

5. 锅中放入油加热，油要多没过鱼 中火炸 鱼炸硬后再翻 炸干后取出

6. 冷藏过的料汁拿出 把炸好的鱼一块一块浸进去 会听到‘刺啦 刺啦’的美妙声音

7. 吸饱酱汁的熏鱼 像蝴蝶吗