蒸蛋时间可根据各自的炉火、蒸蛋容器厚薄等酌情调整。容器上刷上一层油，方便食用后洗刷容器。揭盖后如发现蛋液中央仍未凝固，加盖多蒸2-3分钟。
主料：
辅料：
步骤：
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1.两个鸡蛋打在量杯里，量了下正好100ml.![]()
2.加冷开水或冷水200ml，使鸡蛋和水的比例为1：2，再加入1/2茶勺盐，打匀鸡蛋液。![]()
3.蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁。![]()
4.打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物。![]()
5.再用小勺将蛋液上的剩余泡沫撇走，这样可以使蒸出的蛋羹表面光滑细腻。![]()
6.用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上。![]()
7.盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸8分钟，一共蒸12分钟。![]()
8.蒸好后，揭去保鲜膜，![]()
9.撒上葱花及芫荽，![]()
10.烧烫适量油，淋在葱花上，![]()
11.再淋上2茶勺李锦记蒸鱼豉油，就完成了。
