1、油皮中的砂糖可以放在温水内化开，混合揉成团时不会有颗粒感，且用水揉面，后面松驰时间可以短一些；2、擀面时要力道均匀，不要过分用力，以免混酥；混酥的成品就不会层次鲜明了；3、擀皮最后片状时，尽量边缘薄一些，象擀饺子皮那样，这样收口和顶部成口会一样薄后均匀；4、烤箱的温度时间根据自己烤箱调节；5、方子给出的是成品八个量，我做了方子1倍的量，所以成品是16个。