1.肉馅放入大碗，加一小勺清水搅拌上劲后，加入盐，糖，料酒，生抽，

2.加入姜末，葱花，淀粉，磕入一个鸡蛋，往一个方向搅拌好，

3.文蛤放入淡盐水浸泡一下，漂净待用。

4.在海虾背部第二节处，用牙签挑出虾线，漂净待用

5.百叶切方形，放入适量肉馅，把肉馅包裹起来

6.接口处可以用水淀粉或者鸡蛋清抹一下，煮的时候就不容易散开了。

7.包好的百叶包放入大盘，隔水蒸10分钟左右

8.锅里放油，油热后，放入姜，葱炒香，加一碗水煮开

9.放入文蛤，海虾，加料酒煮开

10.放入百叶包，大火煮开，中火5-8分钟，加盐调味

11.撒些胡椒粉，葱花即可上桌