1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。我加的糖和酒稍多些。

2.一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊

3.调好的糊

4.加入红曲米粉拌匀

5.搅拌好的肉

6.加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。

7.加入蛋清搅拌15分钟

8.我喜欢有点蒜味，加了些蒜末。不喜欢的可以不加。

9.肠衣用水泡软

10.把肠衣套在灌肠机上

11.尾部打结

12.把肉肉灌入肠衣里

13.分节，摆在屉上，用排气针扎些孔，没有用牙签。防止肠蒸裂。

14.蒸的这一步很关键。冷水上锅，大火上汽，肠表面像出汗了，用手摸一下已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，让它俩之间有空隙。这样可以控制温度，防止肠蒸裂。蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下，空干就可以了。

15.蒸好的肠，直接吃，烤着吃…都可以。