草鱼去鳞后,表皮比较嫩,煎的时候一定要注意,如果切断的话就煎鱼肉部分。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.草鱼仔细清洗干净,家中锅不是很大就切成段。
- 2.用料酒腌渍,保鲜膜密封冷藏,最好腌渍久一点,可以晚上腌渍,隔天再做。
- 3.姜切丝,大蒜切片。
- 4.锅内无水加油热锅。
- 5.加姜丝炒香。
- 6.加花椒翻炒2下,把鱼块放到锅内煎一下。
- 7.缝隙内,把八角放进去,当然也可以在放花椒的时候,一起放八角,但是据说八角如果糊了的话是有毒的,所以保险起见,我八角都晚一点加进去。
- 8.轻轻的把鱼块滑过来,当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖,撒上蒜片。
- 9.微微煎一下后,倒入啤酒,撒一点盐。
- 10.再撒一点蒜片在上面。
- 11.加入2个干辣椒,如果喜欢狠辣的口味,在热油的时候加干辣椒,这个时候加不会太辣,但是提味。
- 12.淋一层酱油。
- 13.撒点葱花碎。
- 14.盖上盖子中小火焖10分钟,然后转大火3-5分钟收汁。
- 15.关火,不要马上开盖子,继续余温再焖3-5分钟。
- 16.装盘,摆上一点葱丝,有香菜最好,今天家里没有了用点葱丝代替了。