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无粉菠萝蜜核蛋糕做法

ppson发布于2017-04-30 06:29:06

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菠萝蜜核可以用栗子代替。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。蛋白和奶油糊混合时会有些消泡，但不影响最后成品。

主料：

熟菠萝蜜核100g
熟蛋黄2个
黄油50g
生鸡蛋2个

辅料：

细砂糖35g

步骤：

1.用料：熟菠萝蜜核100克，熟蛋黄2个，黄油50克，生鸡蛋2个，细砂糖35克
2.分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛，
3.成为细腻粉状，备用。
4.黄油软化后打发，分次加入蛋黄搅打。
5.至完全融合。
6.继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥，
7.搅打均匀，备用。
8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，
9.成硬性发泡。
10.取三分之一蛋白到奶油糊中，拌匀，
11.倒回剩余的蛋白中，
12.拌匀，
13.倒入6寸圆模，磕出大泡，震平表面。
14.放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约35-40分钟。
15.出炉后立即倒扣，
16.冷却后翻面，
17.脱模。

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