椰汁炼乳毛毛虫面包

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标签:

面包
时间: 1小时以上

主料

高筋面粉500g 奶粉40g
砂糖50g 炼乳40g
温水30g 椰汁220g
酵母5g 鸡蛋2个
黄油30g 豆沙270g
2g

辅料

 
适量 适量

椰汁炼乳毛毛虫面包的做法步骤

1.把所有材料称好,温水30-40度之间,用手指测一下不烫手就好,椰汁也要温的

2.酵母用温水溶解,除了椰汁和黄油以外,其它材料放入揉面机里,把盐放在面粉底下不要和酵母直接接触,开动搅拌机开始揉面

3.揉面时一点点加入椰汁

4.面揉成团时加入黄油

5.加入黄油后继续揉面,直到揉出手套膜

6.揉好的面团放到温暖处发酵

7.发酵至2倍大了,手指粘干面粉,戳个洞,不塌陷不回缩即可

8.排气后平均分成10份

9.豆沙分成十份

10.面团擀成牛舌状

11.卷起

12.再竖向擀成长条

13.卷起

14.卷立起,压扁

15.擀成面皮

16.包入豆沙

17.像包包子一样

18.收口

19.收口向下备用

20.全部包完

21.先用手压扁,然后慢慢擀成牛舌状,不要太用力,否则豆沙会跑出来

22.用一把锋利的刀如图但不要割透

23.翻过来卷起

24.全部整形完毕,放入烤箱,烤箱内放一碗开水,进行二次发酵,如果烤箱没有发酵功能就把烤箱打开一会儿,热了就拔掉电源即可

25.二次发酵至2倍大,刷上蛋液

26.上火150度,下火130度,烤30-35分钟左右,上色均匀即可,根据自己烤箱的脾气不同,注意观察

27.完成

28.内部松软

小贴士

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