1.一定要用绿皮萝卜，白皮的不行。2.不吃辣的不要加郫县豆瓣，改用老抽也可以。3.萝卜煮到一变色就关火，时间短了和长了都不好吃。
主料：
辅料：
步骤：
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1.将洗干净的牛肉焯一下，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，完全撇掉浮沫即可。![]()
2.高压锅里放入辅料中的所有材料。![]()
3.再将焯好的牛肉放入，加凉水。加水的量是压力锅的最大值。压力锅设置为蹄筋档，这样牛肉筋也会很烂。![]()
4.煮好后将牛肉捞出来，凉凉后切片备用。![]()
5.煮牛肉的时候开始和面，我做的是面片所有面和的软，揉好后醒着。![]()
6.萝卜切片![]()
7.锅里加入刚才煮的牛肉汤，再加入萝卜片小火煮20分钟。煮好后按自己的口味再加点盐。![]()
8.面醒好后，搓成小棒开始揪面片了。![]()
9.碗里盛上面片，倒上牛肉汤，放几片切好的牛肉，再撒上香菜，正宗口味的兰州牛肉面就出锅了。吃的时候放些醋和辣椒油。
