小窍门: 小贴士: 1.如果买的是带皮的生花生,提前用烤箱200度,烘烤8分钟左右。 2.花生烤熟表面会冒油,注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。 3.煮糖水的时候要注意,及时搅拌让内部温度散开来,这样测到的温度比较准确。 4.水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的,所以做出来的牛轧糖就会没那么白。
主料:
辅料:
步骤:
- 首先熬糖水,将水和水饴倒入奶锅
- 2.加入360g砂糖,开中火熬煮到糖水145度
- 3.煮糖水的同时,蛋白加入盐,分次加入砂糖,打发至硬性发泡。
- 4.将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里,用打蛋器快速搅拌均匀。
- 5.加入黄油,搅拌均匀。
- 6.加入奶粉,继续搅拌均匀。
- 将酱料到在花生粒上,快速揉捏拌匀。
- 将拌匀的糖整成长方形的样子,晾凉至常温,切块就可以了。
- 美味就做好了