1、熬糖时一定要小火慢慢熬煮,直至出现合适的颜色,注意不能焦糊。2、红烧肉其实是个技术活儿,看着过程简单,但每次做出来的味道有时还是有差别的,甜度、咸度的搭配,不是每次都那么完美,可以自己慢慢尝试。
主料:
- 五花肉500g
辅料:
步骤:
- 1.选择带皮五花肉,洗净,切块。
- 2.入凉水锅,焯水去血沫。
- 3.焯水后的五花肉快。
- 4.放进电高压锅,加老抽、料酒、冰糖、大料、盐等加各种调料炖烂。
- 5.高压锅炖好的肉块,已经很入味了。
- 6.开火,锅里加少量油,糖。
- 7.小火把糖熬成焦色,但不能熬糊。
- 8.加入五花肉快翻炒。也可以再加入少量炖肉的汤、盐炖一会儿。放心,也是照样入味的。
- 9.最后收汁即可。
- 10.装盘。“鱼牌”红烧肉就出炉了!