将面粉混合均匀，加入冷水约270ml，活成面团，醒20分钟后揉光滑，盖湿布醒30分钟。

香葱洗净沥干水分，切成葱花备用。

猪油渣切碎备用。（没有也可以，这是我上次炼猪油留下的）

取适量面团，擀成厚约2mm的面片。

刷上一层薄油。

撒上适量盐，葱花，熟的白芝麻。

再放上少许猪油渣。

像折扇子那样将面片折起来。

卷起，将面皮的一头压在下面，按扁。

擀成厚约5mm面饼。

不用放油，直接放入不粘平底锅中，小火烙至两面金黄即可。期间要勤翻面，使饼能够受热均匀。