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雪里蕻烩藕圆子做法

空中的蒲公英发布于2016-02-25 13:15:00

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藕不要买得太嫩了，以免在刨的出太多的水份。
猪肉最好是选用8分瘦2分肥的后腿肉。
炸圆子的油一定不能少。
莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。
藕圆子一定要与雪里蕻焖透才好吃。

主料：

肉末500g
莲藕400g
雪里蕻300g
鸡蛋1个

辅料：

盐适量
糖适量
生抽适量
香油适量
生姜适量
小葱适量
生粉适量
胡椒粉适量

步骤：

1.所有食材备齐。
2.将莲藕用刨刀擦碎。
3.藕碎中加盐和姜末调味。
4.肉末里加葱和生粉，生抽、香油、姜末、盐、糖、和鸡蛋拌均。
5.再加入胡椒粉。
6.用筷子搅打起劲。
7.将肉末和藕碎和用手全部拌均。
8.手心抹上一点油用双手搓圆,大小可自由决定，我做成16个大圆子。
9.锅中倒油,温热下圆子,保持中火,将圆子一个个的放入锅里炸。
10.炸至丸子表面呈金黄色，捞起控干油份。
11.盛盘待用。
12.葱和姜切碎。
13.锅烧热放油再把姜葱爆炒出香味。
14.再倒入雪里蕻翻炒。
15.把炒好的雪里蕻倒砂锅里，加入清水漫过圆子。
16.大火烧开，转小火炖，炖至稍微收汁即可。
17.香气扑鼻,待入口时,只觉嫩滑无比,入口即化渣,口感爽极了。

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