小窍门： 藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。
主料：
辅料：
步骤：
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将莲藕去皮，切成丁，![]()
用白醋水浸泡10分钟，![]()
青椒洗净，切成丁，![]()
猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，![]()
炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，![]()
锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，![]()
炒至变色后盛出备用，![]()
锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，![]()
点少许水，翻炒至六成熟，![]()
加入肉丁翻炒，![]()
加入生抽和醋，![]()
加入青椒丁，翻炒，![]()
炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，![]()
关火后出锅装盘。
