选择食材时，可以选鲜虾或冰鲜的。（冰鲜的虾要选色泽光亮、大小均匀的。如果掉了头或颜色灰暗，身体不齐整都属于臭鱼烂虾级别千万别买会吃坏肚子的；）
注意：烹制海鲜时一般不需要加鸡精或味精，因为鲜味已经很足了，对于重口味的ＧＧＭＭ可以适当加点味精之类的提味。