牛肉馅最好选牛柳,相对筋膜比较少,不容易粘连。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.称好面粉和酵母备用
- 2.酵母加温水搅拌均匀,静置5分钟后加进面粉中搅拌成絮状
- 3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜室温发酵
- 4.牛肉加生姜剁成肉馅
- 5.芹菜和大葱去杂质洗净
- 6.芹菜大葱剁好加进牛肉馅里
- 7.加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、酱油、大骨汤(最好是高汤)
- 8.搅拌均匀
- 9.面团发至2倍大
- 10.发酵好的面团取出排气分成大小相同的小剂子
- 11.擀成中间厚边缘薄的面片
- 12.放馅后顺着一边捏褶包好
- 13.包好的包子二次发酵20分钟,上蒸锅蒸15分钟,关火后过3分钟后再拿出来
- 14.成品图