小包酥注意的事不管哪种做法每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明,而且面包也更容易擀好。
最后划口的时候不要太深,以免烤爆了,馅会流出来的。
最后划口的时候不要太深,以免烤爆了,馅会流出来的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好材料,桑葚果酱只剩下两大勺,刚好用上了
- 2.先做糯米馅,:把120G水、80G玉米油和40G糖放入奶锅中,加热煮至糖溶化再放黄油混合均匀
- 3.加入糯米粉和椰蓉混合快速拌均匀后关火
- 4.加入桑葚果酱搅拌均匀成紫色馅
- 5.装起来放凉备用
- 6.做水油皮:把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面团
- 7.再做油酥:把120G面粉和60G油混合成为油酥面
- 8.松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份
- 9.取一个水油皮包放一枚油酥,包好压扁,用擀面杖擀开
- 10.再顺势卷起
- 11.全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
- 12.20分钟后拿出来,取一枚再擀开
- 13.顺势再卷起
- 14.做完全部仍放冰箱松弛20分钟
- 15.再重复第12-14步一次,松弛好后取出擀平,放上桑葚糯米馅
- 16.包好收口,压扁成形
- 17.全部做好后排入烤盘,在饼皮上面划三道刀口,撒黑芝麻
- 18.入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即可
- 19.趁热吃一个外酥里糯太美味了。