1,和面的时候和的软一些。
2,步骤12擀的时候反复擀的次数不要太多,不然不起层。
3,烙饼的时候用动物油会更酥。
4,烙饼时的火用的中大火,如果用小火,烙的时间长,饼发干硬。
2,步骤12擀的时候反复擀的次数不要太多,不然不起层。
3,烙饼的时候用动物油会更酥。
4,烙饼时的火用的中大火,如果用小火,烙的时间长,饼发干硬。
主料:
- 面粉240g
辅料:
步骤:
- 1.面粉加适量水,如果不知道加多少水,可以一边和面一边添加。
- 2.搅拌成絮状,感觉干湿均匀了,再揉成团,烙饼用的面可以揉的软一些。
- 3.将面反复揉成表面光滑的面团,醒约二十分钟到半小时,让水和面的分子充分融合。
- 4.4醒好后,将面分成两个小面团,按扁,擀薄。
- 5.擀薄,撒上盐1.5克、十三香0.5克,把它们在面皮儿上抹匀,然后舀两勺油,也抹匀。
- 6.从面皮儿的一端开始卷成长卷。
- 7.从长条的两端分别向内卷,象图上那样。
- 8.将两个圆卷摞起来,按扁,放一边醒着,然后去制作另一个饼坯。
- 9.两个饼坯做完后,依次擀薄,大小根据自己用的厨具口径。
- 10.鏊子刷油,热后放入饼坯。朝上的一面鼓起气泡时,刷一层油,然后翻过来,烙另一面。
- 11.两面金黄色时,即可出锅。
- 12.小饼一层层的,外酥里嫩。
- 13.再来一张成品。