1.盐水鹅是熟食，不用煮的过久
2.竹笋先过水煮，可去除涩味
3.莴笋在开水中氽烫，去除一些莴笋味，使汤的味道更纯
2.竹笋先过水煮，可去除涩味
3.莴笋在开水中氽烫，去除一些莴笋味，使汤的味道更纯
主料：
辅料：
步骤：
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1.1/4块的盐水鹅，竹笋![]()
2.竹笋一剖二，入锅煮5分钟，捞出沥干![]()
3.将竹笋切滚刀块![]()
4.盐水鹅切块，与竹笋块一起入锅，加水，放入葱、姜片，加盖煮开![]()
5.倒入少许料酒，加盖煮开，小火继续煮40分钟![]()
6.莴笋切滚刀块![]()
7.入开水中氽烫后捞出![]()
8.将莴笋块放入汤中，加少许盐![]()
9.汤开后煮5分钟即可，捞出葱、姜片![]()
10.将汤盛入碗中
