1.海蜇皮洗净切成丝，用冷水浸泡去咸味。

2.莴笋洗净去皮。

3.切成细丝备用。

4.适量水烧开，倒入莴笋丝焯水，同时加入一点盐和油，保持莴笋不变色（也可以不焯水，撒少许盐拌匀腌制五分钟）。

5.捞出莴笋丝过凉，挤干水份，加入泡得咸淡适中的海蜇丝，红椒丝。

6.再放入少许盐、鸡精和蒜末（不喜欢可以不放蒜末），滴入几滴香油。

7.拌匀即可。

8.装盘。