1、煎烤茄子时油要少,这样才会有烤的味道。
2、茄子已经加盐了,炒制肉末时就不要添加了
2、茄子已经加盐了,炒制肉末时就不要添加了
主料:
辅料:
步骤:
- 1.首先将茄子去头去尾,一开四,在表面打上十字花刀。
- 2.姜切末、葱切葱花、泡椒切圈、蒜子切蒜米、朝天椒切圈、青椒切粒。
- 3.锅中放入油,下入茄子,煎至一面变色后,翻边煎另一面,接着在茄条上均匀撒上少许盐、少许孜然粉,再翻面,同样撒上少许盐、少许孜然粉,淋入适量食用油,煎至茄子变熟,有香味后,盛出,摆盘。
- 4.锅中放入油,下入姜末、蒜米、加入泡椒、朝天椒,将肉末倒入锅中,翻炒至变色,香味溢出时,加入玉米粒、青椒粒,均匀翻炒,加少许盐,淋入适量料酒、生抽,翻炒至香味溢出,倒入盘中,就大功告成啦!