和2号面团时用温水会更软~
主料:
辅料:
步骤:
- 1.栗子蒸熟去皮
- 2.拌入三勺热油(为了团馅儿,好包一些,但从口味上来讲,个人觉得栗子馅儿不拌油更香)
- 3.拌入三勺热油(为了团馅儿,好包一些,但从口味上来讲,个人觉得栗子馅儿不拌油更香)
- 4.板栗酥的皮由1号油酥和2号水油皮两种面团制成 1号面团:面粉+花生油 2号面团:面粉+白糖+温水+花生油(用量约为1号面团中油的一半) 和好的面团盖保鲜膜醒15分钟
- 5.将醒好的两种面团等分
- 6.将1号油酥包入擀成片的2号水油皮中
- 7.用包包子的手法捏紧,团成球
- 8.擀成牛舌装
- 9.自下而上卷起
- 10.横向压扁后,再次擀成牛舌状
- 11.自下而上卷起,蒙一层保鲜膜保湿,放置一边醒15分钟
- 12.将醒好的面剂子横向压扁,擀成皮
- 13.放入栗子馅儿,用包包子的手法收口
- 14.团成球,将收口朝下整形即可
- 15.烤盘铺锡纸(哑光面朝上),放入包好的板栗酥,烤箱190度,上下火预热5分钟,把板栗酥放入中层烤制15分钟
- 16.这是烤制15分钟后的样子
- 17.取出刷一层蛋黄液,撒一点黑芝麻,再次入烤箱烤制5分钟即可
- 18.顺便包了些肉松的
- 19.白芝麻的就是肉松馅儿的
- 20.满屋子都飘的都是栗子味儿~