1、烧好的辣椒一定要放水里冲凉后再撕皮，这样不烫手而且好撕皮。
2、擂茄子的作料可以按个人的喜好放入，不会吃辣椒的人可以不放小红椒，不会吃香菜的人可以不放香菜。