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  鱼香茄子是汉族特色名菜·鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名,深受欢迎。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

茄子400g

辅料

 
适量 适量
其他佐料适量

鱼香茄子的做法步骤

1.材料

2.茄子洗 干净,削掉外皮·切成小块

3.锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。

4.淀粉加半碗水调成碗汁备用。

5.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味·倒入豆瓣酱,炒出香味

6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子

7.翻炒三至 四分钟后放入水定粉勾个芡即可

小贴士

鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,使得茄子看似鱼块一般,与鱼香味型相得益彰。

©本菜谱的做法由 shukyi 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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