1、我这个是原味的胡椒猪肚煲鸡,也可以用药材来煲,比如可以放适量党参、玉竹等,但胡椒就要少放。
2、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲,这是汤变成奶白色的关键。
3、最后回锅煮几分钟非常重要,所有的香味都在那一刻才彻底激发出来,汤也在那一刻变得非常的浓郁。
2、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲,这是汤变成奶白色的关键。
3、最后回锅煮几分钟非常重要,所有的香味都在那一刻才彻底激发出来,汤也在那一刻变得非常的浓郁。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.1、猪肚一只,翻出里面,初步冲洗干净粘液。类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净。
- 2.倒入面粉,大概能盖满整个猪肚,反复搓揉三四分钟,里面都要抓到,用水冲洗干净面糊。倒入食用油,继续反复抓揉三四分钟,再用清水冲洗干净即可。
- 3.如果还不放心,可以再用醋洗一遍。
- 4.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净,再次冲洗后就处理好了。
- 5.土鸡收拾干净(考虑到人少,用了半只鸡的量),
- 6.鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里,
- 7.再塞入姜块和葱段,最后把鸡塞进猪肚里。
- 8.取整粒胡椒约三十粒,塞入猪肚的空余处,用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好。
- 9.整只猪肉焯水
- 10.后移入砂煲,加适量开水,大火烧开后转中小火炖约40分钟
- 11.将血末去除干净。
- 12.后转小火慢煲80分钟关火。
- 13.先将鸡取出整只放回砂锅,猪肚切成条状,放回砂锅里,
- 14.加入温水泡过的枸杞子
- 15.加少少盐,开火煮5到10分钟即可。