粉皮要筋道,和水的比例有很大的关系,一般是1:1.5。比较筋道。2,切的时候,为了防粘,可以涂少许的油,就不容易粘了。3,做粉皮的盘子,一定也要涂油,这样取出的时候就容易多了。4,再制作的时候,为了节约时间可以用两个盘子交替进行,非常方便。5,鸡汤,一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。
主料:
- 土鸡1只
辅料:
步骤:
- 1.淀粉加入300克水搅拌好,颗粒很容易就会化开,放置1个小时,然后用筷子搅拌好。
- 2.取一个涂过油的盘子,将少许的淀粉水倒入,锅中水开后将盘子放进去,盖盖,一般要等一两分钟,盘子上的粉皮起大泡的时候,就可以出锅了。
- 3.放在一个有大量冷水的盆子上,粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。
- 4.将粉皮切成条状备用
- 5.锅中放油,油热后,倒入葱姜末,倒入鸡块翻炒至变色
- 6.倒入适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透
- 7.放入粉皮,放入盐即可起锅