1、金昌鱼的鱼皮比其他的鱼要有韧性一些，在鱼身划几刀以便入味及蒸的时候温度均匀让鱼容易熟
2、陈皮丝除了可以去腥之外增加香味之外，和豉汁搭配味道更佳
2、陈皮丝除了可以去腥之外增加香味之外，和豉汁搭配味道更佳
主料：
- 金昌鱼300g
辅料：
步骤：
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1. 准备的材料，姜片4片，两片切成姜丝，鱼身划几刀以便入味![]()
2.一半豆豉和蒜头混合剁碎![]()
3. 剁碎好的豆豉和蒜蓉加入生抽、料酒、少许盐、糖、生粉、少许油搅拌均匀成豉汁![]()
4. 用两片姜片放在盘上，再放鱼，把豉汁均匀的淋在鱼上，加入一半没有切碎的豆豉、姜丝和陈皮丝、葱白粒![]()
5. 水开后，上锅蒸10分钟![]()
6. 蒸好的鱼取出，锅里烧热油淋在鱼上![]()
7.加入香菜即可
