3. 待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水（不加也行，不过加了面会更香，碱水不要一次加入，可以用手沾一点揉几下）将面团重新揉至光滑。

4. 将面团搓成长条，切成约50克/个的剂。

5. 将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉（便于成品起层）。

6. 将面自远到近卷成长条状。

7. 将面卷的两头往中间折起成三层。

8. 按压扁，并擀成圆形。

9. 放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静置20分钟

10. 将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其表。

11. 取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成