1.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。水油皮面团：面粉120克，猪油35克，白砂糖8克，水50克 油酥面团：面粉70克，猪油35克。分成九份。

2.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上

3.用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

4.用擀面杖把面团擀成长椭圆形

5.擀好的面片，从外往内卷起来。重复擀成椭圆形再卷起来，松弛15分钟。

6.小葱切碎

7.加入肥肉末

8.加入芝麻，料酒，盐

9.分成九个

10.把皮子捏成小窝窝头的样子

11.放入馅。收口。右手大拇指按住馅，左手的虎口用力。

12.按扁

13.刷油，用牙签扎孔。

14.把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤8分钟，翻面，再烤12分钟。

15.一碰就掉渣