1.4头老虎虾，4头虾，就是一斤4只的规格，一只虾，身长达20厘米呢！比如：4头鲍鱼，就是一斤4只鲍鱼的规格。超市一般有售，约300~400元吧，咱是在海产市场买的，也就是100元有交易了，省不少呢。

2.准备好香菜、葱、农家土蒜、萝卜和土豆，将虾只的足须，头剑剪除；香菜切成适当的长段、葱切成葱丝；蒜头拍碎后，剁成蒜蓉，备用。

3.用白糖、盐和酿造白醋调制一个配菜腌汁，口感是酸中带甜，微咸。

4.将土豆刨成细丝，用沸水氽熟。

5.将萝卜刨成细丝，与氽熟后的土豆丝一起，放入步骤3的腌汁中拌匀，腌制10分钟。

6.如图所示，将腌制后的土豆丝、萝卜丝在长碟中摆放好，备用。

7.将芝士片，切成1厘米宽的长条，备用。

8.中火，先将牛油熔化开，再将蒜蓉炒香后，熄火，加少许的头抽拌匀，备用。

9.将虎虾从头至尾沿背部虾线切开，挑除虾线，洗净，然后用干净的抹巾将水吸干。

10.如图所示，将步骤8炒香后的蒜蓉铺在虾体上。

11.再将芝士条铺在蒜蓉之上。

12.将步骤11处理后的虎虾放在烤架上，将烤箱的温度设置200度，预热10分钟后，放入虎虾于烤箱中格，烤制12分钟，再将烤架移至烤箱上格，设定温度220度，烤1分钟起焦色。

13.起焦色后，马上取出放晾，再在卷曲的虾尾处上的虾肉上横切一刀，深及虾壳，将卷曲部分扳直、矫形。

14.将矫形后的虎虾置于步骤6配菜丝上，余下的空隙用香菜、葱丝点缀好，即成。