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笋肉三鲜水饺做法

vyyvyy发布于2014-05-20 10:06:02

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竹笋要开水煮上煮上分钟取出苦涩味道，也能去除草酸吃得更健康。
鸡肉脂肪较少，所以可以在加入一些五花肉一起剁馅，这样肉馅的口感更鲜嫩油润。

主料：

面粉400g
鲜竹笋2根
五花肉250g

辅料：

盐适量
葱适量
料酒20ml
生抽30ml
白糖3g
胡椒粉2g
鸡精适量
鸡蛋1个
姜粉2g
韭菜100g
鸡胸肉250g

步骤：

1.面粉打入一个鸡蛋。
2.再加适量的冷水和成面团静置备用。
3.韭菜洗干净，鸡肉，猪肉洗净。
4.鸡肉，猪肉切块加入葱花。
5.然后剁碎成为肉馅。
6.竹笋去皮切块开水煮上2分钟过凉。
7.然后把竹笋剁碎。
8.韭菜切细碎备用。
9.肉馅中加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，鸡精，姜粉。
10.在加少许清水搅打上劲。
11.加入韭菜，竹笋。
12.加入适量的香油搅拌均匀成为三鲜肉馅。
13.面团揉均匀搓条。
14.在切成等分小剂子。
15.面团擀成饺子皮。
16.饺子皮包入三鲜肉馅。
17.然后捏成饺子生坯。
18.依次全部包好。
19.锅中水烧开下入饺子煮熟，随醋碟上桌即可。

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