1、去外壳:用锤子轻轻敲开外壳。
2、去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另一只手压开裂开的白果,取出胚芯(白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。
3、去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。
2、去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另一只手压开裂开的白果,取出胚芯(白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。
3、去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 主料备好。
- 2. 白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯。
- 3. 虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用。
- 4. 黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用。
- 5. 炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出。
- 6. 另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味。
- 7. 然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀。
- 8. 再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅