定时到了以后焖2分钟再打开盖子。
主料:
- 面粉500g
辅料:
步骤:
- 1.首先称好500克面粉23克可可粉5克酵母20克白糖和240克清水,放入厨师机内胆里。
- 2.用厨师机和面5分钟
- 3.揉成团以后盖湿布放温暖处发酵。
- 4.发酵到明显长大用手指戳洞不反弹就可以了。
- 5.将面团从内胆里倒出来,撒点干面粉用轧面机轧几遍,直到面皮比较光滑,气泡都被赶出去就行了,轧好以后将两个大面片平铺在案板上。
- 6.然后用刀将每个大面皮横向从中间切一刀,两片就变成了四片。
- 7.再将每个面皮纵向卷起来这样就是四根长的粗条了。
- 8.然后将四根面条并起来切成八等份,再将每一根搓长一些。
- 9.取四根为一组,首先搭成井字。
- 10.交错着将奇数的面条压在偶数的面条上面,第一圈是顺时针转着压。
- 11.第二圈逆时针压,用偶数的面条压在奇数的面条上。
- 12.然后将多余的面条都整理到下面去形成一个球。
- 13.将所有的面条都整理成球状。
- 14.然后垫上蒸纸放到蒸锅里盖上盖子二发20分钟。
- 15.二发之后开电源,开锅之后定时蒸20分钟就行了。